БИЗНЕС

ГУРМЕ

ГОРИ

 

Връзка с нас

В Бургас: Ако няма калкан, купете си перки от ватус

На централния бургаски пазар Краснодар изобилието от риба е традиционно за това време на годината. 

Паламудът се харчи за 8-10 лева килото, сафридът – за 6 лв., чернокопът – за 10 лв. Има сулка за 7 лв./кг, сом – за 10 лв./кг, норвежка скумрия за 5 лв./кг. Продава се акула по 9-10 лв./кг и кефал – 8 лв./кг.

Предлагат се и морски дарове. Чистените миди са 10 лв./кг, а с черупките 3 лв./кг. Скаридите са 10-12 лв./кг, калмарите – 10 лв./кг, а октоподчетата – 12 лв./кг.

Калкан в момента няма по щандовете, забелязахме ние от meduzata.com

Деликатесната дънна риба обаче може да се замени успешно с посестримата й – ватус. Перките от ватус се харчат по 12 лв. за килограм и излизат доста по-тънко от калкана, който е 25-30 лв./кг.

Ето и една рецепта:

Пържени перки ватус с дзадзики

Перките от ватос се нарязват и потапят за 5 минути в смес от вода с малко оцет. После добре се измиват.

Нарязването е по костите, или по-точно хрущялите. При по-големите перки се получават дълги прави парчета, а при по-малките - нещо като триъгълници.

Готовите парчета се посоляват и се потапят в царевично брашно.

Изпържват се в горещо олио и се изваждат върху салфетка, за да се отцедят от излишната мазнина.

Сервират се със гръцки сос Τζατζίκι /дзадзики /.

Продукти:

1 краставица

изцедено кисело мляко 100 гр.

чесън: 2 скилидки, смачкани

копър: 1. с. л. ситно нарязан

зехтин: 2-3 супени лъжици

черен пипер: прясно смлян

Краставицата се обелва и настъргва на едро ренде и се оставя в гевгир за 2 часа да се изцеди. 

В киселото мляко се добавят чесън, копър, зехтин и черен пипер. 

Разбърква се добре. 

Добавя се и краставицата. Отново се разбърква. Оставете дзадзики в хладилника за няколко часа.

Текст и снимки: meduzata.com

 

Добавете коментар


Защитен код
Обнови