Празничната трапеза на Великден е силно повлияна от характерните за сезона зелени вкусотии – спанак, лапад, коприва, киселец. А всички тези зелении са много подходящи за приготвянето на вкусни супи. Затова на Великден не може без рецепти за вкусни пролетни супи.
Едва ли има празник за чиято трапеза агнешката супа с лапад, наричана още агнешки борш, да е по-подходяща от Великден. Всички основни съставки на агнешката супа с лапад - агнешко месо, лапад и варено яйце,се асоциират именно с Великден и трапезата на Великден.
Ако сте решили на трапезата на Великден да има и супа, то агнешката супа с лапад е може би най-подходящата супа. С наситен и интересен вкус, агнешката супа с лапад е един истински пролетен деликатес.
АГНЕШКА СУПА С ЛАПАД - АГНЕШКИ БОРШ
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
Агнешко 500 грама
Лапад 250 грама
краве масло 125 грама
пресен лук 1 връзка
моркови 2 броя
целина 30 грама
картофи 2 броя
яйца 2 броя
заквасена сметана 4 супени лъжици
брашно 1 супена лъжица
РЕЦЕПТАТА:
През пролетните месеци, когато лападът е свеж и е в изобилие, а агнешкото месо е прясно и вкусно, агнешката супа с лапад е една много интересна и различна идея затова, как да приготвим агнешко месо. Агнешката супа с лапад е с много плътен и богат вкус, много засищаща и представлява един по-различен поглед на тема “агнешка супа”. Агнешката супа с лапад би могла да бъде и чудесно допълнение към празничната трапеза на Великден, тъй като всички съставки са типични за сезона и празничното меню.
Първата стъпка от рецептата за агнешка супа с лапад - агнешки борш е подготовката на продуктите. Измивате месото и го режете на парчета, почиствате и измийте и зеленчуците, след което ги нарязвате - лука на ситно, а морковите, целината и картофите на по-едри парчета. Лападът измийте и нарежете на ивици. Заливате месото с два литра студена вода и го слагате да ври. След като водата заври го посолете с 1 чаена лъжица сол, добавете и нарязания на ситно лук.
В тиган разтопете кравето масло и добавете брашното. Запържете го за около 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато. Изсипете в него нарязаните моркови и целина и отново разбъркайте. Оттеглете тигана от котлона и добавете 1-2 черпака от бульона в който ври агнешкото месо, разбъркайте докато сместа се разреди и я изсипете в тенджерата.
След което добавете нарязания на ситно спанак и нарязаните на кубчета картофи и оставете агнешката супа да поври, докато картофите омекнат. Докато супа ври може да сварите и обелите и яйцата. Към готовата супа при сервиране добавете ½ или ¼ варено яйце и ½ супена лъжица заквасена сметана.
