Ресторантите от висок и среден клас се увеличават, има бум и на пекарните. Предлагането в заведенията след 2014 г. драстично се е подобрило в сравнение с 2008 г. Това показват наблюденията на Николай Коев, съсобственик на онлайн платформата zavedenia.com.
От zavedenia.com изчисляват, че в София има около 5000 заведения – ресторанти, закусвални, сладкарници, столови и др.
Заведенията в България са около 10 хиляди.
Според Николай Коев по неофициална информация от 2015 г. досега всяка година заведенията за хранене във всичките им разновидности отчитат по около 10-15% ръст на оборотите.
"От 2008 г. нашата платформа наблюдава кой отваря и кой затваря ресторанти. Отчитаме, че около 30% от заведенията сменят собствеността и профила си – например сандвичите се заменят с пици или обратното. Предприемачите са най-често от строителния бизнес, има и от арт средите", обобщава Николай Коев. Той е убеден, че що се отнася до заведенията за хранене, "България е готова за европредседателството". "Предлагането е голямо, технологиите са много развити, има още какво да се желае само по отношение на обслужването", твърди Коев.
Търсенето на здравословни и автентични храни се увеличава. Затова много заведения вече се снабдяват с продукти директно от мандри, от частни месарници, от местни производители, показва практиката. Нараства и броят на поръчките на храна за дома и офиса.
"Модерният тренд е азиатската кухня, но прогнозирам, че ще има връщане към традиционната българска кухня. Очаквам завъртане на спиралата", коментира Коев. По думите му "ресторантите с характер", местата за хранене, които предлагат "точните неща", имат клиентела, независимо че някои от тях не са разположени на топ дестинации.
За разцвета на ресторантьорския бизнес във всичките му разновидности допринасят много и евтините полети до София с нискобюджетните авиокомпании. От 2016 г. притокът на туристи се увеличи. "Центърът на столицата става нещо като курортна ивица с много заведения едно до друго, в които предлагането започва да се изравнява", обобщава Коев.
