Настана „черен петък“ за шараните в Бургас, нищо, че е вече събота.
Истинско стълпотворение е в момента на рибните магазинчета на централния бургаски пазар „Краснодар“, видя репортер на burgasdream.com.
Който успее да се докопа до заветния шаран, е щастлив. Истината е, че има за всички. Обаче събота на обяд се оказа най-якото време за покупката на основното за никулденската трапеза – шаранът. Следобедът ще премина в чистене и пълнене, а вечерта в печене, за да може утре от обяд да се посрещат гостите на именниците.
Цената на живите шарани, които подскачат в касетките е 6 лв. килото. Малко по-дребни и с не толкова свеж вид се предлагат за 5 лв./кг.
За тези, които не държат толкова на твърдата традиция, има изобилие и от други риби. Харчи се и пъстървата, която е с преференциална цена от 10 лв. за килограм. Паламудът е също на „промоция“ – 8 лева за кило. Има и норвежка скумрия за 5лв./кг, филе от амур – 8 лв./кг, толстолоб – 2.50 лв./кг, шайби от толстолоб – 6 лв./кг.
Eто и една рецепта, препоръчана от burgasdream.com:
Пълнен шаран за Никулден
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 шаран (2-3 кг)
1 връзка листа от целина
корен от целина (200-300 г)
10 глави лук
1 ч.ч. олио
5-6 бр. моркови
5-6 бр. домати
5-10 скилидки чесън
1 ч.ч. орехови ядки
1 връзка магданоз
1-2 бр. лимон
1 ч.ч. вода
сол
черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се всичко със студена вода, изцежда се и се подправя със сол. В олио с малко сол и вода се слага нарязаният на филийки лук, морковите, нарязани на ивички и накрая нарязаните на дребно домати. Добавят се ситно нарязаните орехи, обеленият чесън, един лимон - обелен и нарязан на филийки. Разбърква се добре всичко, подправя се със сол.
С така приготвената плънка се напълва шарана и се зашива. Намазва се с олио и се слага в намазнена тава или гювеч. Върху него се нареждат резенчета домат и лимон, долива се 1 ч.ч. вода и се пече до зачервяване. Поднася се с бяло вино.
Текст и снимки Ирина Генова
