Въпреки че днес, на разпети петък не се яде нищо и не се пие дори вода, време е да си припомним добрите стари рецепти за Великденската трапеза.
Великден без агнешко е като Коледа без свински пържоли.
Рецептата за агнешка дроб сарма е от рецептите задължителни за всяка къща, като безспорно агнешка дроб сарма най-често се приготвя за пролетните празници Великден и Гергьовден.
Въпреки че е богато на вкус, а ромат, а и на калории ястие, агнешката дроб сарма често се сервира като гарнитура на печеното агнешко. Дали ще сервирате агнешката дроб сарма като основно ястие или като гарнитура на Великден е въпрос на избор, но ястието е истинка класика за празника.
Необходими продукти:
агнешки дреболии
черен дроб, бял дроб, момици, черва - 1 кг
ориз - 1 чаена чаша
пресен лук - 1 връзка
агнешко було - 1 брой
магданоз - 1 връзка
джоджен - 1 връзка
черен пипер - 1/2 чаена лъжица
яйца - 3 броя
кисело мляко - 600 грама
олио - 1/2 чаена чаша
Приготвяне:
Рецептата за агнешка дроб сарма безспорно се числи към класическите за българската национална кухня рецепти. А да приготвиш вкусна дроб сарма е лесно! Агнешката дроб сарма е ястие типично за пролетния сезон, за Великден и Гергьовден, когато традиционно се хапва агнешко месо. Дроб сарма може да бъде сервирана като вкусно основно ястие, дроб сарма може да бъде и гарнитура към агнешкото на празничната Великденска трапеза.
Първата стъпка от рецептата за агнешка дроб сарма е подготовката на плънката. Първо трябва да сварите дреболиите. Ползвайте пълен агнешки комплект, за да бъде ястието по-богато. Измивате агнешките дреболии и ги слагате да заврат. Малко преди да заврат, след като се запени изхвърлете водата и измийте дреболиите. Варете 15-20 минути. Докато варите агнешките дреболии измийте и нарежете на ситно лука, джоджена и магданоза. Измийте и ориза. В тенджера сгрейте олиото добавете нарязания лук и разбъркайте. След 2-3 минути добавете ориза и бъркайте докато оризът стане стъклен.
Сварените дреболии нарежете на ситно, добавете към ориза, добавете нарязаните на ситно джоджен и магданоз, като и черния пипер и 2 чаени лъжици сол и разбъркайте добре. След това добавете и две чаени чаши от бульона, в който са врели дреболиите и оставете на котлона, когато сместа поеме водата.
Нарежете агнешкото було на парчета. Във всяко парче от булото сложете по 2-3 супени лъжици от поизстиналата смес и завийте на малки вързопчета. Наредете сармичките в тава, като подвитите крайчета са от долната страна, за да не се разтворят по време на печене. Слагате тавата във фурната и печете на 180 градуса докато порозовеят леко.
Разбийте яйцата и киселото мляко и залейте с тази смес дроб сармата. Печете отново до порозовеняване на заливката.
