В очакване на поевтиняването – вижте една рецепта за царска туршия
Въпреки че настъпи туршиеното време зеленчукът на пазара продължава да е скъп. Не само, че цената му не пада, но и се е вдигнала през последната седмица, видя екип на burgasdream.com.
Червените камби на пазара до магазин Краснодар в Бургас са 3 лева за килограм. На същата цена е и карфиолът. Морковите са по 1.50 лв./кг, а глава целина е 1.50 лв. Зелените доматчета вървят по левче за килограм.
Скъпотията е голяма и рядко хората се впускат да купуват за туршии. Клиентите са най-вече за зеленчуци за пресни салати.
Септември е към края си, но бургазлии предпочитат да изчакат октомври, за да се снабдят с по-евтин зеленчук. Те се надяват цените да паднат двойно.
Ето и една рецепта за царска туршия:
ПРОДУКТИ
2.50 л вода
250 г захар
250 г сол
1 л оцет винен
2 пакетчета черен пипер на зърна
1 връзка целина
2 кг карфиол
2 кг моркови
8 кг камби червени
Начин на приготвяне
Количеството продукти е примерно за 8 компотени буркана (от 800 мл.)
Всички продукти се почистват, измиват, както си му е редът, нарязват се така, както ви е приятно да ги гледате, и ги разбърквате в голяма тава.
Зареждате бурканите с продуктите по възможност плътно (като отворите буркана, да има достатъчно да хапнете и да не се налага пак да слизате в мазето).
Приготвя се марината, която се кипва и се заливат бурканите с продуктите, с врящата марината до гърлото, затварят се и се обръщат.
Маринатата се прави така пример за 8 буркана):
- 8 буркана x 0.5 литра/на буркан = 4 литра
- разделя се 4 литра на 16 части=250 мл. или 250 грама/една част
Тогава маринатата включва:
- вода 10 части = 10 x 250 мл.= 2500 мл.
- оцет 4 части = 4 x 250 мл.= 1000 мл.
- сол 1 част = 1 x 250 = 250 гр.
- захар 1 част = 1 x 250 = 250 гр.
Текст и снимка burgasdream.com
