Липсата на ориз под ръка е причината за рецепта „Фиделито“
Бившият общинки съветник и кандидат-кмеj на Бургас Ваклин Стойновски създаде нова рецепта за паеля.
„Нямах ориз и реших да експериментирам. Кръстих го "фиделито". Така описа ястието си Стойновски, като пусна снимка на стената си във фейсбук. Политикът-бизнесмен поясни, че това е паеля в морски дарове, но вместо ориз е сложил фиде.
Паеля е испанско ястие с ориз, произлизащо от Валенсия. Името „paella“ означава "тиган", но ястието е натрупало такава популярност в Испанския, че думата „paellera“ сега се използва почти изключително за „тиган“, а „paella“ - за ястието.
Трите основни съставки на паелята са ориз, шафран и зехтин. Обикновено се зеленчуци и морски дарове. Паелята често се яде направо от тигана с лъжица.
За да се приготви паелята е необходимо в дълбок тиган да се загрее зехтинът (30 мл.). В него се запържват скаридите (300) и калмарите (300 г), нарязани на колелца от всички страни. Посоляват се със сол и черен пипер и се изсипват в друг съд. Оставят се настрана.
В същия тиган се сипва още малко зехтин и се задушават ситно нарязаните лук (1 глава), чесън (4 скилидки) и червени чушки (2 бр). Щом леко поомекнат, се добавя оризът (250 г), в случая фидето. Разбъркват се добре и се налива бялото вино (70 мл.). Шафранът (1 ч.л.) се изсипва в пилешкия бульон (1 л.), за да се разтвори. Веднага щом се абсорбира виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се добавя замразеният грах (200 г).
След като оризът /фидето/ поеме течността, се добавя по малко от бульона, като се оставя около четвърт от него.
Накрая се слагат скаридите и калмарите.
Текст burgasdream.com
