Последното от ястията, които представяме в рубриката „Вкусно“ от кулинарното състезание в Камено е на Атанас Стоянов.
Джурканата коприва бе оценена по достойнство от шеф-готвача и шоумен Ути Бъчаров, който му присъди първа награда.
Ето и рецептата за джуркана коприва:
Първо копривата се измива с хладка вода, да не е студена или топла, за да е свежа.
Взема се пресен лук, налива се мазнината в гювеча /растителна – олио/. Слага се лукът, червен пипер – сладък и се прави лека запръжка. Лукът трябва да придобие златист цвят и след това се прибавя и копривата. След това се прави препържено брашно, което се сгъстява леко. Отделно от това се прави дресинг от чесън с оцет и сол. Джурка се преди ядене с черничева клонка с троен чатал /джурканица/.
Това е едно от първите ястия, които като пукне пролетта, се прави. Нашите баби са ходили да берат коприва, като се берат връхчетата.
Ястието се готви около 20 минути. Трябва да има колкото се може по-малко топлинна обработка, за да може да се запазят полезните вещества.
Една от първите витаминозни „бомби“ през пролетта.
Текст и снимки burgasdream.com
