Продължаваме да разкриваме кулинарните тайни на Христо Стоянов, колоритният управител на "Чайната", на Меча поляна, под връх Мальовица.
Ицето, както всички го наричат, знае, че туристът се подмамва с изкушения от кухнята.
В сезона на зеленчуците, отгледани под августовското слънце, кулинарят сподели за burgasdream.com още една своя рецепта.
Поредният шедьовър на Ицето е имамбаялдъ от едро нарязани зеленчуци.
Имамбаялдъ“ (imam bayildi) на турски буквално означава „припадналият имам“. За името на Имамбаялдъ има много легенди, като официалната турска туристическа легенда гласи следното: когато жената на един имам му сготвила ястието, той толкова се въодушевил, че припаднал от възторг.
Ето и рецептата за имамбаялдъ от едро нарязани зеленчуци:
Имамбаялдъ-то трябва да е с едро нарязани зеленчуци – пипер, патладжан, домати, моркови, лук. Те се пекат предварително на скарата преди да се изпържат.
Патладжанът предварително се реже на шайби, за да изтече горчивия сок, след което се пече. Това се прави, за да не се пропие и с мазнината.
Останалите зеленчуци се изпичат и после се режат на едри парчета.
Всички така приготвени зеленчуци се изпържват в зехтин. Т.е. задушават се под капак.
Накрая се поднасят със ситно нарязан магданоз.
Така приготвено имамбаялдъ е предястие. Ако му се чукнат 2 или 3 яйца на порция, си става основно ястие.
Текст и снимки burgasdream.com
