Сезонът на прасковите провокира Burgasdream.com да поиска от майсторката на тортите Златина Люис за лесна рецепта със сочните плодове, която да е удоволствие и за най-неталантливите домакини.
Златина е акредитиран преподавател и демонстратор към Гилдията на Британското захарно изкуство. Тя е родена в Бургас, а живее в Южен Уелс.
Златина Люис ще пристигне Бургас в началото на септември, за да проведе интензивен курс за изработка на празничен букет от захар.
Обучението ще е в рамките на два дни, 11 и 12 септември от 9:30 до 18:00 в експоцентър Флора.
А сега предлагаме на вашето внимание този лек, приятен, лесен за приготвяне сладкиш, който може да се изпече един ден преди да се поднесе и декорира със сметана.
Продукти:
1 компот от праскови
40 г масло
50 г кафява захар
Продукти за блата за тавичка 20 см диаметър:
200 г масло
200 г ситна захар кристална
200 г брашно, пресято с 1 бакпулвер или брашно с набухвател „София“
4 яйца
5 мл (1ч.л.) Есенция от Ванилия
Продукти за декорация:
300 мл кофичка сладкарска сметана за разбиване
3 с. лъжици пудра захар
1 ванилия (аз използвам 1 ч.л. екстракт от Мадагаскарска ванила)
По желание – филирани (накълцани и леко запечени) бадеми за паниране на сладкиша отстрани
Начин на приготовление:
Загряваме фурната на 180*С.
В тиган се разтапя маслото и кафявата захар, като сместа се разбърква непрекъснато на слаб огън за да се разтопи захарта и започне да се карамелизира леко. Така полученият сос бътерскотч (butterscotch) се изсипва в намаслена тавичка със размер 20 см диаметър.
Добре изцедените от компота праскови се нарязват на лунички и подреждат красиво върху захарно/масления бътерскотч, като оставите няколко резенчета за украса.
Отгоре се изсипва сместа за блата, която се приготвя по следния начин:
Разбиват се с миксер добре до побеляване и получаване на пухкав крем маслото, захарта и избрания ароматизатор.
Яйцата се разбъркват добре в отделен съд и добавят на три пъти към маслената смес, като се редуват с лъжица от брашното, за да не се пресече сместа.
Когато яйцата се поемат от маслената смес се добавя останалото количество брашно пресято с бакпулвера и сместа се разбърква с въртеливи движения с лъжица а не с миксер. По този начин получаваме лека и въздушна смес, което спомага да получим лек, дунапренен блат.
Сместа се разпределя равномерно в тавичката върху прасковите като с лъжицата се прави вдлъбнатина по средата, това ще спомогне за изпичането на равен блат.
Блатът се пече в предварително загрятата фурна около 50-55 мин, като се проверява с клечка дали е добре изпечен. По време на печене фурната не трябва да се отваря.
Изпеченият блат се охлажда в тавичката напълно, след което се залива със сиропа от компота и оставя да престои така няколко часа а още по-добре и една нощ, за да се поеме добре сиропа.
На следващия ден сладкиша се обръща върху десертна чиния и се украсява с помощта на шприц с крем приготвен от разбитата с пудра захар и ванилия сметана и отделените за целта резенчета праскови.
По желание на домакинята, сладкиша може да се „панира“ отстрани с филирани бадеми.
