Българите са консервативни – пият по-класически неща като Pale Ale, IPA, които са основни бири
Мартин Евстатиев се занимава с журналистика. Завършил е „Културология“ в СУ „Св. Климент Охридски“, а през годините е работил в културните отдели на различни списания, вестници и онлайн издания. Създател е и главен редактор е на сайта за култура и изкуства Stand.bg.
Последният му проект е онлайн магазин за подбрани крафт бири от цял свят. Главната му цел е да допринесе за популяризирането на крафт бирата у нас. Паралелно с това представя и марки, които не са се появявали на родния пазар, като редовно организира събития и дегустации.
Публикуваме част от негово интервю, поместено в investor.bg.
***
- Колко време след вълната на крафт бирите на запад ни застигна тази тенденция?
- С години закъснение. Всичко става много по-бавно - и свикването с новите вкусове, и появата на марки. Други държави около нас са доста по-напред в това отношение и като предлагане, и като места, на които ги има. Докато тук цената е основният фактор, защото е по-висока. Освен това все още много хора не са готови да експериментират и да опитат по-различни неща. Има страх към непознатото, а същевременно има огромно разнообразие от стилове, стотина са при крафт бирите. Има кисели, сладки, горчиви, солени..
- Киселите бири стават все по-популярни напоследък. Тук внасят ли се подобни бири?
- Да, все повече и повече. В световен мащаб киселите бири са много модерни, включително в САЩ и в Европа. Австрийската ни марка Bevog празнува 5-годишнината си тази година. Всеки септември тя прави фестивал в зоната, в която се намира пивоварната ѝ. Този път имаше нещо като импровизирана пресконференция с всичките гостуващи пивовари - от Америка, Австрия, Холандия и региона. Всички те коментираха развитието на сцената, кои са модерните стилове, какво следва оттук нататък...
Общо взето се обединиха около едно - че киселите бири са големият хит в момента. Очакват и в близката половина година те да продължат растежа си като видове и да се повишава интересът към тях, въпреки че са толкова специфични.
- Какви видове крафт бири се харесват в България?
- Като по-консервативен пазар, все още пием по-класически неща като Pale Ale, IPA, които са основни бири. Докато при киселите има клиенти, които ги търсят, следят ги, но за повечето хора тези бири са много странни и изобщо не могат да ги възприемат. А и повечето хора ги е страх да опитат, когато чуят за кисела бира. Плодовите бири също се харесват тук.
- Колко са пивоварните за крафт бира в България?
- Вече са над 10, около 10-15. Голяма част от тях нямат собствени пивоварни обаче. Половината са т.нар. gipsy пивоварни. Това са марки, които нямат собствена пивоварна и варят бирите си на различни места - може да е в чужбина, може да е в същата страна. В България пивоварни имат “Glarus”, “Blak Pine”, “Диво пиво”, “Rhombus”, “Трима и двама” и “Hills”, ако не забравям някоя.
- А кои от българските крафт бири се изнасят в чужбина?
- “Бял щърк” със сигурност се изнася в Холандия. “Blek Pine” също бяха стигнали до чужди пазари.
