Избата е поредният участник във Винен ДжулайФест 2018 в Бургас
„Всеки грозд за направата на нашите вина се откъсва на ръка в ранните утринни часове на деня. Плодът се събира в дървени касетки за да се предотврати смачкването му. Селектирането на гроздето става още на лозето – премахват се загнилите зърна, изсъхнали листа и твърди стебла“.
Това е тайната на прекрасните вина на Шато Копса. Избата е поредният участник във Винен ДжулайФест 2018 г. в Бургас.
Третото изложение ще се проведе в Експозиционен център Флора Бургас от 29 юни до 1 юли.
Не повече от 30 минути делят току-що откъснатия и избран грозд от лозята до винарна Копса, което гарантира свежестта и непроменените качествени характеристики на суровината за тяхното вино.
Избата е разположена в подножието на Същинска Средна гора, където има естествени планински климатични условия, улесняващи процеса на охлаждане на гроздето преди преработка, както и допринася за самия процес на ферментация.
Капацитетът на избата е 320 000 литра в съдове от неръждаема стомана, с възможност за температурен контрол. За протичане на процеса на ябълчно-млечна кисела ферментация при вината, които я изискват, както и за съзряването на вината, се използват френски и американски барици, с различна степен на изпичане.
Всички лабораторни изследвания се провеждат в собствена лаборатория на избата от енолога Мадлен Кузманова.
Бутилиращата линия е внос от Италия и предоставя опцията на затватяне на вината с винтова капачка за свежите бели и розе вина, и затваряне с корк за вината, които ще отлежават в бутилка.
