Продължаваме да вдигаме завесата пред кулинарните тайни на Христо Стоянов, когото всички наричат Ицето.
Той е управител на "Чайната", на Меча поляна, под връх Мальовица и знае, че туристът се подмамва с изкушения от кухнята.
Както вече meduzata.com спомена - сладкодумният разказвач и кулинар е обръгнал десетилетия наред по морските курорти на север от Бургас, където е държал заведения.
Поредният шедьовър на Ицето пълнена пъстърва, във фолио.
Ето и рецептата:
Пъстървата трябва да бъде пе по-малка от 400 грама.
Почиства се и отвътре в нея се слага „вегета“, но само се натърква с нея, след което се премахва.
Пъстървата се пълни с маслини, почистени от костилките. Важно е да се каже, че се използват маслини с костилки, които се отстраняват непосредствено при приготвянето на рибата.
Вътре се слага и много малко топено сирене. Примерно една осмина от парченцето топено сирене /което е 20 грама/, за да може да овкуси. Слагт се и две-три резенчета лимон.
Пъстървата се затваря. Фолиото се намазва със зехтин и в него се увива рибата.
Пече се на бавен огън на скарата – около 30 минути. Поне 15 пъти трябва да се обърне.
Текст и снимки: meduzata.com
