Продължаваме да вдигаме завесата пред кулинарните тайни на Христо Стоянов, когото всички наричат Ицето.
Той е управител на "Чайната", на Меча поляна, под връх Мальовица и знае, че туристът се подмамва с изкушения от кухнята.
Както вече meduzata.com спомена - сладкодумният разказвач и кулинар е обръгнал десетилетия наред по морските курорти на север от Бургас, където е държал заведения.
Поредният шедьовър на Ицето е пиле с манатарки.
Ето и рецептата:
Пилешкото бонфиле се оставя да престои в малко бяло вино – десетина минути. След което се слага на скарата, като тя не се маже с нищо, само се почиства преди това с лимон.
Филето се изпича добре.
През това време се приготвят манатарките по познатия вече начин.
Гъбите се нарязват на шайби по дължина. Върху тях се изцежда лимон и така престояват десетина минути, за да станат хрупкава.
След това се изпържват в тигана с масло, истинско краве масло.
Не се слага нито чесън, нито копър, оставя да се чувства чистият вкус.
Текст и снимки: meduzata.com
