Продължаваме да вдигаме завесата пред кулинарните тайни на Христо Стоянов, когото всички наричат Ицето.
Той е управител на "Чайната", на Меча поляна, под връх Мальовица и знае, че туристът се подмамва с изкушения от кухнята.
Както вече meduzata.com спомена - сладкодумният разказвач и кулинар е обръгнал десетилетия наред по морските курорти на север от Бургас, където е държал заведения.
Поредният шедьовър на Ицето е телешко със зеленчуци.
Ето и рецептата:
Месото е от теле-сукалче, затова става толкова крехко. Вари се около 2 часа заедно със зеленчуците – моркови, лук, пресни гъби – манатарки, и кисели краставички. Слага се и дафинов лист, и бахар. Тайната е в това, че се вари в смес – вода и бяло вино в съотношение 30:70.
Да, 70% е виното, и то трябва да бъде сухо задължително.
След като се свари месото, всичко се запича на фурна.
Поднася се със зелена салата и картофи соте.
Текст и снимки: meduzata.com
