В семейството на актьора Стефан Рядков всички са почитатели на лютото. Затова подправката, която си донесли от о. Хайнан – най-южната точка на Китай, им се усладила страхотно.
Направена е от специални дребни оранжеви чушки – ужасно вкусна и смъртоносно люта.
Вкъщи той е майсторът на мидите. Прави ги по специална бургаска рецепта с много аромати и бяло вино. Другият му специалитет е така наречената “Рядка разядка”, която кръстил на свое име.
Рецепта за миди по бургаски:
ПРОДУКТИ
3 кг затворени миди със здрави черупки (по това се познават пресните миди - тези, които са отворени, са мъртви и натравянето с тях е много опасно)
1 лимон
3-4 скилидки чесън
10 зърна бахар
целина на листа и малко от главата
1 глава лук
1 ч.ч. вино
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистваме мидите, като махаме водораслото, с което тя се захваща към въжетата във фермите или към скалите. Слагаме ги в тенджера.
Добавяме чесъна, бахара, лимона и лука, разрязани на четири, листата целина на ситно и няколко парчета от главата.
Сипваме и виното. Оставяме мидите да престоят половин час така, без да прибавяме никаква вода.
Оставяме мидите да заврят и готвим 4-5 мин, докато се отворят. Сервираме в голяма купа с чаша хубаво бяло вино.
