Редки екзотични риби се появиха на пазара в Бургас.
На рибните магазинчета на централния пазар Краснодар се предлага камбала за 15 лв. килото и морски дявол – за 10 лв./кг, видя екип на meduzata.com днес.
Камбала често се нарича едрата писия, която се среща и в българската акватория на Черно море. Според специалистите обаче видовете са различни.
Атлантическата камбала е разпространена във водите на Атлантическия океан от Испания (Бискайският залив) до Норвегия, Гренландия и Исландия, по-рядко във водите на Северно море около Холандия, Германия, Дания и Швеция.[
Рибите от този вид, ако не бъдат уловени или убити, могат да достигнат на възраст до 50 години при дължина от 4,7 метра и тегло – 320 кг, но в действителност те рядко доживяват до дължина повече от 2 метра.
Този вид има типичните белези на плоска риба, от горната страна е тъмно зелено-кафява до черна на цвят, а от долната страна е бяла.
Морски дявол пък минава за голям деликатес в Корея и Япония.
Месото което се консумира е от опашката на рибата и широко се използват в готварството, и често е сравнявана по вкус и текстура с опашки от омар. Дължината на тялото им е 1,5 - 2 м, теглото им е около 20 кг. Тези хищници лежат полузаровени на дъното. С помощта на първия лъч на първата гръбна перка, който завършва с кожен израстък, примамват жертвите си на дъното и атакуват.
На бургаския пазар изобилието от риба е традиционно за това време на годината. Паламудът се харчи за 8 лева килото, сафридът – за 6 лв., чернокопът – за 10 лв. Има сулка за 7 лв./кг, сом – за 10 лв./кг, норвежка скумрия за 5 лв./кг.
Предлагат се и морски дарове. Чистените миди са 10 лв./кг, а с черупките 3 лв./кг. Скаридите са 10-12 лв./кг, калмарите – 10 лв./кг, а октоподчетата – 12 лв./кг.
Ето и една рецепта:
Камбала, печена със заквасена сметана, пармезан и чесън
Продукти:
400 г филе от риба Халибут
черен пипер
сол
200 г заквасена сметана
2 с.л. лимонов сок
два стръка пресен копър
1/2 ч.ч. настърган Пармезан
1 голяма скилидка чесън
черен пипер
два стръка пресен лук
сол
струя зехтин
Приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Нарежете филетата риба на парчета. Измийте ги и ги подредете в тавичка. Поръсете ги с черен пипер и сол.
В купа смесете всички съставки за намазване на филетата - заквасената сметана, нарязания на ситно копър и пресен лук, стиснете скилидката чесън, добавете подправките и лимоновия сок. Разбъркайте добре и намажете с тази смес халибута. Разпределете равномерно.
Полейте с фина струя зехтин и печете 20-25 минути на силно загрята фурна.
Поднесете камбалата, поръсена с нарязан на ситно пресен лук, с гарнитура от задушено брюкселско зеле и чаша бяло вино.
Текст и снимка: meduzata.com
