Предлагаме на читателите си днес рецепта за торта „Червено кадифе“ на майсторката на захарната декорация Златина Люис.
Тортата е подходяща за всеки пазничен случай, мо през март е особено актуална заради червените блатове и белия крем. С нея може мартеницата да присъства и в менюто.
Бургазлийката, който от години живее в Южен Уелс е популярна с тортите си, украсени със захарни цветя и скулптури – истински произведения на изкуството.
Тя води курсове в Бургас и в още няколко български града по два пъти в годината.
Ето и рецептата за торта „Червено кадифе“:
Продукти:
280 г обикновено брашно
2 с.л. натурално какао на прах
1 ч.л. сол
110 г масло-стайна температура
250 г ситна захар
2 яйца
1 ч.л. екстракт ванилия
225мл гъст айран
1 ч.л.червена боя –гел
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л.оцет
Крем сирене и бял шоколад крем
2 х 200 г крем сирене – стайна температура
350 г бял шоколад
250 г масло - стайна температура
Метод на работа:
Фурната се загрява на 180*С . 2 х 23см тавички се намазняват и завиват с пергаментова хартия.
В купа се пресяват заедно брашното, солта и какаото.
В отделен съд се разбиват на пухкав крем маслото и захарта, добавят се яйцата едно по едно, като се редуват с лъжица от брашняната смес, за да не се пресече сместа. Добавя се и ванилията и останалото брашно на два пъти като сместа се бърка за да се поеме цялото брашно. Добавя се айрана и боята и се разбърква добре до получаване на гладка смес. Отделно се смесват оцета със содата бикарбонат и както са шупнали се добавят бързо към сместа и се разбъркват добре с леки въртеливи движения на шпатулата.
Сместа се разпределя по равно в двете тавички и се пече в загрята фурна между 25-30мин. като се прави проба с клечка за пълното изпичане на блатовете.
След изпичането блатовете се оставят на решетка да изстинат напълно. След изстиването им се режат на половина, за да получим 4 платки.
Платките намазваме с равни количества крем, като предварително сме оставили 1/3 за намазване отстрани и отгоре.
Приготвяне на крема:
За приготвянето на крема е необходимо да разтопим белия шоколад на водна баня и да го оставим да се охлади.
В отделен съд разбиваме на пухкав крем сиренето и постепенно добавяме към него разтопения охладен шоколад и маслото. Разбиваме крема до получаване на консистенция на разбита сметана. Използваме за напълване и намазване отвън и отгоре на тортата. Декорираме с кокосови стърготини, оцветени леко с червена боя.
Този блат е подходящ за торти покрити с фондан, като за измазване преди завиването му с фондан ще трябва да се използва ванилов маслен крем, или ганаш от бял шоколад.
