Вижте една убийствена рецепта за миди с черупките, с просо, подходяща за постите
Култивираните миди вече са по 2 лева за килограм на пазара в Бургас. Те се докарват пресни още сутринта от мидените плантации и макар с малки черупки, вътре ядката е голяма.
За големите Великденски пости burgasdream.com ви предлага една рецепта за за миди с черупките, с просо и зелени подправки.
Ето и рецептата:
В тенджера с малко вода се слагат мидите с черупките /1 килограм/, като предварително са почистени. Когато се отворят горните, всички са готови.
Дори и начинаещите кулинари могат да се справят с приготвянето на просо. Почистеното просо се залива с вода в съотношение 2 до 2.5 към 1 и се вари на тих огън до готовност, т.е. около 15 - 20 минути.
Прави се марината от ситно нарязани пресни – зелен лук, чесън, копър, целина, магданоз. Наситнените зеленчуци се поливат със зехтин, слага се изцеден лимон и сол.
Водата от тенджерата с мидите се изсипва, като се осавя малко на дъното. Прибавя се просото, което се оставя да поеме и от мидения сос за няколко минути. Оставя се да изстине малко и после се добавя маринатата от зелени подправки.
За ползите от просото:
Просото е древна зърнена култура, която е позната на човечеството от хилядолетия. Първоначално тя е била култивирана в Азия и Индия, а в Европа идва едва през Средновековието.
Просото има едно особено важно предимство пред останалите зърнени култури, което е, че за разлика от житото, брашното от просо не съдържа глутен и е чудесна алтернатива за хората, които страдат от глутенова непоносимост.
На първо място в лечебните свойства на просто е способността му да предпазва сърцето. Магнезият понижава риска от инфаркт и действа редуциращо на налягането. Освен това минералът спомага за намаляване на честотата и интензитета на мигренозните пристъпи. Рискът от атеросклероза и астматичните пристъпи значително намаляват отново благодарение на този елемент.
Той действа и като кофактор за цели 300 ензими, сред които и тези, взимащи активно участие в секрецията на инсулина и глюкозата.
Фосфорът, съдържащ се в зрънцата, е основен ингредиент в генетичния код на всяка клетка. По отношение на лечебните свойства, обусловени от съдържанието на този минерал, се знае, че просото помага за развитието и възстановяването на телесните тъкани.
Неразтворимите фибри играят главна роля в превантивната функция на просото срещу образуването на жлъчни камъни.
Диетата, богата на фибри, редуцира значително риска от туморни образувания на гърдата, особено при жени в менопауза. Редовната консумация на тази култура защитава от сърдечна недостатъчност и висок холестерол.
Текст и снимки burgasdream.com
