Вижте и една рецепта за приготвяне на деликатесната риба
Калкани от различен калибър заляха щандовете на рибните магазинчета на централния бургаски пазар Краснодар, видя видя meduzata.com.
Взависимост от големината им деликатесът се харчи от 20 до 30 лева за килограм, като търговците предлагат и разфасовка на място.
Освен калканът, там е и неговият далеч по-евтин побратим – ватосът. „Морската котка“ е почти копие на калкана, и в миналото често го е замествала в менютата по заведенията „под прикритие“.
Ватосът обаче струва 6 лева килограма, а ако купувате само перките му, ще се бръкнете двойно - 12 лева за кило.
Все по-често се предлага и сьомга на котлети, тъй като освен за риба на лукса, е набедена и като много полезна – съдържаща омега мастни киселини. Цената й се движи между 18 и 25 лева за килограм.
Пресен лаврак и ципура може да си купите за по 12 лв./кг, а чистена пъстърва – за 10 лв./кг.
Замразената норвежка скумрия струва 5 лева килото, а пресните попчета – 4 лв./кг.
Живите скариди са 8 лв./кг, замразените гренландски са от 10 до 25 лв./кг взависимост от големината им.
Живите миди са от фермата в Созопол – 3 лева килото с черупките, изчистените замразени – внос от Еквадор са 10 лв./кг. Чистените рапани – местен улов са 10 лева килото.
Ето и една рецепта:
ПЪРЖЕН ЧЕРНОМОРСКИ КАЛКАН
Продукти:
калкан - 1 кг черноморски
олио - за пържене
царевично брашно - за овалване
лимон - сока на един
девисил - 1 клонка пресен
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Почистете и нарежете калкана на парчета. Поставете го в съд и го поръсете със сол, черен пипер и ситно нарязан девисил на парчета.
Полива се отгоре със сока на един лимон и се оставя за няколко часа в хладилник.
В тиган за пържене се поставя олиото да се загрява. Парчетата калкан овалвате от всички страни с царевичното брашно и поставяте в тигана с горещо олио да се пържи от двете страни.
Сервирайте и поднесете с парче лимон по желание.
Текст и снимка: meduzata.com
