Продължаваме да вдигаме завесата пред кулинарните тайни на Христо Стоянов, когото всички наричат Ицето.
Той е управител на "Чайната", на Меча поляна, под връх Мальовица и знае, че туристът се подмамва с изкушения от кухнята.
Както вече burgasdream.com спомена - сладкодумният разказвач и кулинар е обръгнал десетилетия наред по морските курорти на север от Бургас, където е държал заведения.
Поредният шедьовър на Ицето е домашният картофен чипс с пармезан и синьо сирене. Както всяко велико нещо, приготвянето му е изключително просто.
Ето и рецептата:
Килограм самоковски картофи /истински/ стигат за една порция от 350 - 400 грама.
PS: Порциите в „Чайната“ са големи.
Синьо сирене и прамезан – колкото поеме. За предпочитане повечко.
Картофите се обелват и настъргват с подходящо ренде на филийки. Тайната е в това, че отгоре се слагат парченца чисто краве масло и се раздрусват силно в съда, за да се омесят. Обработени по този начин картофените филийки не се слепват.
Олиото е загрято вече на фритюрника, когато парченцата се пускат в него. Пържат се 4-5 минути, не повече.
Вадят се и докато са топли, върху тях се настъргват синьто сирене и пармезана.
Текст и снимки burgasdream.com
