Вижте една никулденска рецепта за пълнен шаран
Живи шарани заляха рибните магазинчета около пазара Краснодар в Бургас ден преди Никулден. Цената е твърдо 5 лева за килограм.
Шаран на шайби се предлига за 10 лв. килото, амур на шайби е 5 лв./кг.
Толстолобът е 3 лв. килото. За 4 лв. може да се купи дребна сулка и кефал, зарганът е 10 лв., барбунът – 6 лв.
Ето и една никулденска рецепта за пълнен шаран:
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 шаран (2-3 кг)
1 връзка листа от целина
резен корен от целина (200-300 г)
10 глави лук
1 ч.ч. олио
5-6 бр. моркови
5-6 бр. домати
5-10 скилидки чесън
1 ч.ч. орехови ядки
1 връзка магданоз
1-2 бр. лимони
1 ч.ч. вода
сол
черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се всичко със студена вода, изцежда се и се подправя със сол.
В олио с малко сол и вода се слага нарязаният на филийки лук, морковите, нарязани на ивички и накрая нарязаните на дребно домати.
Добавят се ситно нарязаните орехи, обеленият чесън, един лимон - обелен и нарязан на филийки. Разбърква се добре всичко, подправя се със сол. С така приготвената плънка се напълва шарана и се зашива.
Намазва се с олио и се слага в намазнена тава или гювеч. Върху него се нареждат резенчета домат и лимон, долива се 1 ч.ч. вода и се пече до зачервяване.
Снимки и текст burgasdream.com
