Притиснати от метеорологичната прогноза, нека си подарим малко кулинарна радост с рецептата на една карнобатлийка
Рецептата за Пухкав кекс с яйчен крем ни предостави наша читателка от Карнобат, която твърди,че кекса се получава от първия път. Пробвахме и верно, получи се перфектно.
Представяме рецептата, така както ни я изпрати Величка Тодорова.
Необходими продукти:
За кекса; 4 яйца със стайна температура 10 с.л. с връх брашно 1 ч.ч. захар 1/2 ч.ч. олио 1/2 ч.ч.вода 3 пакетчета ванилия 1 равна ч.л. сода бикарбонат 1/2 ч.л лимонена киселина За крема: 3 яйца със стайна температура 1 ч.ч. захар сокът от 1 лимон настъргана лимонова кора от 1 лимон 1 с.л. масло
Забележка: За мерителна използвам чаша с вместимост 200 мл.
Как да си приготвим Пухкав кекс с яйчен крем
Брашното пресяваме, добавяме към него ванилията, содата и лимонената киселина и добре размесваме с лъжица.
В дълбока купа смесваме яйцата със захарта и разбиваме с миксер до побеляване на крема. Добавяме водата, олиото, ванилията и отново разбиваме с миксера около половин минута.
В така получената течна смес добавяме на три пъти сухата брашнена смес и разбиваме с телена бъркалка. Не прекалявайте с разбиването, за да остане сместа пухкава, а не жилава.
Изсипваме във форма за кекс и печем в предварително загрята до 180 градуса, само на долен реотан на фурна, до надигане на сместа. След това, превключваме само на горен реотан на същата температура и допичаме до получаване на златист цвят. Правим проба на печивото с клечка за зъби, по която при изпичане до готовност не трябва да остане полепнало тесто.
Изваждаме печивото и оставяме да се охлади върху решетка.
Докато кексът се пече, смесваме трите яйца със захарта и лимоновия сок и разбиваме с телена бъркалка на водна баня. Важно: купата, в която бием сместа, не трябва да се допира до врящата вода, а всичко да се прави на пара.
Бием сместа с бъркалката до сгъстяването и, след което добавяме настърганата лимонова кора и маслото и размесваме със сладкарска шпатула или дървена лъжица.
Покриваме сместа с фолио за свежо съхранение, като внимателно и плътно долепваме фолиото до повърхността на крема. Целта е да не остане въздух между крема и фолиото, за да не се образува коричка по време на охлаждането му. Оставяме крема да се охлади, сваляме фолиото, разбъркваме с шпатула и нанасяме върху печивото, предварително поставено в подходяща чиния.
Бележка: Кремът е много лек, с приятен сладко-кисел вкус и отлично хармонира със сладкия вкус на кекса.
Да ви е сладко!
