Продължаваме да вдигаме завесата пред кулинарните тайни на Христо Стоянов, когото всички наричат Ицето.
Той е управител на "Чайната", на Меча поляна, под връх Мальовица и знае, че туристът се подмамва с изкушения от кухнята.
Както вече burgasdream.com спомена - сладкодумният разказвач и кулинар е обръгнал десетилетия наред по морските курорти на север от Бургас, където е държал заведения.
Поредният шедьовър на Ицето са пресните манатарки с копър.
Ето и рецептата:
Прясна манатарка се нарязва на шайби по дължина. Върху тях се изцежда лимон и така престоява десетина минути, за да стане хрупкава.
След това се изпържва в тигана с масло, истинско краве масло. Малко преди да се отстрани от огъня се слага вегета и чеснова паста.
Най-накрая, когато вече е готова пък се добавя ситно нарязан копър, защото ако се сложи докато все още се пържи, копърът прегаря и започва да горчи.
„Истината е в лимоновия сок, защото той я стяга“, категоричен е Ицето.
***
Манатарката съдържа до 35% пълноценен протеин, който включва глутамин, аргинин, левцин и тирозин. В нея има голямо количество витамин РР и никотинова киселина, различни микро- и макроелементи. С консумация на манатарката тялото се снабдява с витамини от В-групата, витамин С, витамин Е и витамин D.
100 г манатарки съдържат 26 калории, 1.6 г въглехидрати, 0.7 г мазнини, 3.3 г белтъчини. Количеството на вода е около 95 мл. В манатарката няма холестерол.
Текст и снимки burgasdream.com
