Продължаваме да разкриваме тънкостите на кулинарията от кухнята на Люба Грудова – един инженер-лесовъд от Регионалната дирекция по горите – Бургас по професия, а шеф-готвач по призвание.
Люба ни предлага назаем от Италия една сицилианска рецепта за печени чушки с аншоа и каперси, хем и сега им е сезонът.
Ето и рецептата, разказана от самата Люба Грудова:
Обичам италианската кухня и това е, толкова простичка и същевременно ужасно вкусна и ароматна. Малко продукти, лесно изпълнение, а резултатът е зашеметяващ. Тази така наречена салата, може спокойно да се използва и като гарнитура на печени риби и меса, както и да се сложи върху препечена филийка и да се похапва като тапас или антипаста.
Оригиналната сицилианска рецепта е с червени чушки, които са богат източник на витамин С, фибри и витамин А. Моят любим обаче не иска и да чуе за тях затова я промених и сложих зелени чушки, но вие може да се насладите на оригиналния вариант.
Необходими продукти:
8 зелени печени и обелени чушки
1 шепа мариновани каперси
1 скилидки чесън-пресован
8 изцедени филета от аншоа
шепа маслини
копър
зехтин
балсамико
сол
Начин на приготвяне:
Опечете чушките на скара, фурна или чушкопек.
Задушете ги хубаво в плик докато изстинат.
После ги обелете внимателно без да ги миете за да не се махне опушения вкус и накъсайте на ивички в салатена купа.
Поръсете чушките с каперси, пресован чесън , филе аншоа нарязано на ситно, маслини и копър.
Овкусете със зехтин, балсамико и сол.
