Ето и една рецепта. Вижте как се харчат другите риби в Бургас
Калканът е поевтинял малко в рамките на седмица в Бургас. На централния пазар Краснодар деликатесната риба през този уикенд се предлага за 25 лева за килограм, вместо за доскорошните 30 лв.
За пръв път квотата за улов на калкан през следващата година е увеличена – от 43.2 на 57 тона. Очаква се цената да падне още.
За тези, на които и това идва скъпо, предлагаме ватос. На пръв поглед тази риба е същата като калкана, но цената й е само 7 лв./кг.
В Бургас в момента се предлага разнообразие от риба на поносими цени. Например дребният карагьоз е само 4 лв./кг, попчетата – 4-6 лв./кг, зарганът – 8 лв./кг.
Шаранът е 5-6 лв./кг, а шайби от бял амур – 7 лв./кг.
Вземаме назаем от menumag.bg една лесна рецепта за приготвяне на калкан:
Гратиниран калкан:
Необходими продукти за 4 порции
1 почистен калкан
200 г гъби, нарязани на тънки филийки
3 с. л. масло
1 с. л. брашно
100 мл бяло вино
100 мл рибен, миден или зеленчуков бульон
2 с. л. нарязан пресен девесил
2 с. л. трохи от бял хляб
2 с. л. нарязани на ситно бадеми
сол, черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Маслото се разтопява и в него се слагат гъбите. Разбъркват се, докато се изпари водата. Прибавя се брашното, разбърква се и се добавят виното и бульона. Щом сосът се сгъсти, се подправя със сол, черен пипер и девесил.
Калканът се нарязва на парчета, посолява се, поръсва се с черен пипер и всяко парче се залива със соса. Поръсват се с трохите и бадемите и се слагат да се запекат на 190° С за 10 - 15 мин.
Снимки Ирина Генова
