Вижте и една лесна рецепта
Българската кухня е една от най-богатите и разнообразни кухни в света. Въпреки това, когато говорим за традиционни български ястия несъмнено "баница" е първото нещо, което ни изниква в главата.
Надали има човек, който може да обори твърдението, че по-хубаво от домашно приготвената баница на баба няма. Баницата се приготвя от пластове тестени кори с различна плънка.
Съществуват няколко различни варианта на баницата. Според това как са подредени пластовете баница тя може да бъде вита или наложена, а според вкуса баницата бива сладка и солена. Въпреки различните вариации на баницата, най-разпространената рецепта за баница е тази с плънка от яйца и сирене.
В миналото баницата е присъствала на българската трапеза почти на всеки празник. В наши дни баницата е сред любимите ястия на малки и големи. По традиция на коледната трапеза заедно с постните ястия на масата нареждаме и любимата баница с късмети.
Но замисляли ли сте се някога защо ядем баницата с късмети?
В традиционното българско ястие се поставят толкова хартиени късметчета, колкото е и броят на хората на трапезата. Във всяко парче баница трябва да има различен късмет. Легендата разказва, че късметът, който е в парчето, което сме избрали ще бъде нашият късмет през новата година. Най-често срещаните късмети са здраве, късмет, любов и пари. За по-разчупена атмосфера на празника съществуват и различни вариации като нова къща например, нова кола, нова работа и т.н. Задължителен късмет в баницата е и желязната пара, на стойност един или два лева, която се слага само в едно от парчетата. Смята се, че този, който избере това парче ще бъде най-богат през следващата година.
Ето и една рецепта:
Баница със сирене и готови кори
Продукти:
1 пакет кори за баница
4 яйца
1 ч. ч. кисело мляко (чаша от 250 мл)
1,5 -2 ч. ч. сирене (натрошено на едро)
2/3 ч. ч. олио и масло 50 / 50
1 ч. л. сода равна или 1 ч. л. бакпулер
2 с. л. брашно
1 ч. л. захар
ЗАЛИВКА
1 яйце
2/3 чаша газирана вода/лимонада
20 гр. масло
остатъка от сместа за намазване
Приготвяне:
• Фурната се загрява на 180-200 С.
• Разтопява се маслото с олиото.
• Разбиват се 4 от яйцата.
• Смесват се киселото мляко с олиото, захарта и разбитите яйца.
• Последно се прибавя брашното със содата/бакпулвера/, тъй като сместа бързо бухва.
• С тази смес се намазва всяка кора /по три кори/ и се прави вита баница в следната последователност:
• Намазва се кора, поръсва се с натрошено сирене и навива от към дългата страна на руло.
• Намазва се втора кора, поръсва се със сирене и завива около първата /вече на руло/.
• Намазва се трета кора, без сирене и загъва около полученото двойно руло.
• Завива се и поставя в намазана с масло обикновена, не тефлонова тава.
• Остатъкът от сместа за намазване се разбива с яйцето, лимонадата и залива отгоре.
• Може и майонеза 1-2 с. л. и малки парчета масло.
• Пече се около 30 минути.
• След като е опечена добре се изважда от фурната.
• Обръща се, заедно с тавата върху 3 чаши.
• Те са разположени приблизително на 120 градуса, така че с ръба на тавата да се опира стабилно върху тях.
• Покрива се с кърпа, за да се задуши 10 минути и да може парата да премине през цялата баница.
