Курбанът по каменски е бистър, само от месо и дреболии, добавя се само сол, обясни кметът на общината Жельо Вардунски за meduzata.com.
В него няма зеленчуци, ориз, картофи, червен пипер и т.н. – продукти, които се слагат задължително по рецептите от Северна България.
За празника на Камено, 6 май, Гергьовден, 7 местни майстори бяха направили 7 казана с курбан. Чорбата свърши за няма и час, а над 1000 души опитаха вкусотията.
Курбанът се готви около 4 часа. Първо се вари месото, а по-късно се добавят дреболиите.
Първо месото се измива и се залива със студена вода. Слага се да заври на умерен огън. От момента, в който започне да се образува пяна, тя непрекъснато се отделя с решетеста лъжица. Огънят не бива да е много силен, за да може отделянето на пяната да е постепенно.
Когато спре да се отделя пяна, месото се изважда, а бульонът се прецежда. Връща се месото, добавят се солта. Щом заври, огънят се намалява и се оставя да къкри на тих огън около 2 часа или докато месото омекне.
Текст и снимка: meduzata.com
