Рецепта за зарган по беломорски
Днес зарганът полудя около Созопол. Това съобщиха риболовци от Бургас.
Един от тях – Пламен Георгиев се похвали с рекорд за тази година - 92 пачета улловени днес /виж снимката/.
На север от Свети Влас пък ври от чернокоп. Пред Бяла и Обзор днес имаше около 200 лодки, споделят майстори на въдицата.
В същото време паламудът, който се предлага на пазара в Бургас е турски, коментират риболовците. В български води все още не е излязъл масово.
Ето и една рецепта:
ЗАРГАН ПО БЕЛОМОРСКИ
Рибите се изчистват от вътрешностите, вкл. хрилете, и се поставят една до друга в тавичка с намазано с масло дъно.
Фурната се загрява предварително на 200 градуса.
Принципно за една дузина зарган с този размер са необходими 20 г счукан чесън, 125 мл зехтин, 200 г ситно нарязан магданоз, 10 г лют червен пипер, сол, смлян черен пипер и 500 г галета – галетата трябва да бъде прясна.
Най- добре е преди приготвянето на хапката да вземете вътрешното от 4-5 филии хляб, да го запечете до златисто във фурната и след това да го смелите в машинката за сухар (част от миксер-комплекта).
Смесвате счукания чесън със зехтина и поливате рибата. Магданозът, галетата, лютивият червен пипер, солта и черният пипер се забъркват в хомогенна смес и се разстилат върху рибата.
След това засилвате тавичката в нагорещената фурна и печете около 15 минути, докато над рибата се образува златисто-жълта хрупкава кора.
Текст: meduzata.com
Снимка: Фейсбук група РИБОЛОВ ЗА ВСЕКИ
