Дали старият виц за Зайо Байо и тортата от моркови* провокира сладкарите да се надпреварват кой ще направи най-хубав сладкиш с оранжевия кореноплоден зеленчук, не е известно.
Едно обаче е ясно – тортата от моркови не съответства на плоската смешка, когато е ваяна от ръцете на майсторката на захарната декорация Златина Люис.
Бургазлийката, който от години живее в Южен Уелс е популярна с тортите си, украсени със захарни цветя и скулптури – истински произведения на изкуството.
Тя води курсове в Бургас и в още няколко български града по два пъти в годината.
Днес публикуваме една нейна рецепта за сочна морковена торта:
Необходими продукти за тавичка 23см:
2 чаши (260г) брашно
1 бакпулвер
1 ч.л. сол
1 1/2 ч.л. канела
1 1/4 чаши (295 ml) олио
1 чаша (200г) захар
1 чаша (200г) кафява захар
1 ч.л. екстракт от ванила
4 големи яйца
3 чаши (300г) настъргани моркови
1 чаша (100г) кълцани орехови ядки или ядки от пекан
1/2 чаша (65г) стафиди
Продукти за пълнежа:
225г црем сирене (Филаделфия) – стайна температура
1 1/4 чаши (140г ) пудра захар
1/3 чаша (80 ml) пълномаслена сметана за разбиване
1/2 чаша (50 г ) едро чукани орехови ядки или от пекани –за декорация
Метод на приготовление:
Фурната се загрява на 180*С. Подготвят се 2 тавички х 23см с пергаментова хартия.
В купа се разбъркват заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата. Отделно се разбъркват олиото, захарта, ванилията и яйцата. Сухите продукти се добавят на три пъти към влажните, като сместа се разбърква добре с шпатула. Добавят се настърганите моркови, ядките и стафидите и се разбъркват добре.
Сместа се разпределя по равно в двете тавички и се пече в предварително загрятата фурна около 35-45 мин, пробва се с клечка (клечката трябва да е суха при проба). Изпечените блатове се оставят да се охладят 15 мин в тавичките, след което се изкарват върху решетка и се оставят да се хладят напълно.
Слепват се заедно с пълежа, като крем сиренето и пудрата захар се разбиват с миксер на средна степен докато се получи гладък и пухкав крем.
Добавя се сметаната и се бие заедно със сместа около 1 мин. Крема трябва да е гладък и пухкав. С него се слепват двете половини и се декорира отгоре с шприц, като се поръсва с кълцаните ядки от пекани или орехи.
Блатът е подходящ за завиване с фондан, като се измаже с Ванилов или Портокалов маслен крем.
***
* Вицът:
Отива Зайо Байо в сладкарница и пита продавача:
- Имате ли торта от моркови?
- Ми, нямаме.
Отива на другия ден и пак пита:
- Имате ли торта от моркови?
- Ми, нямаме.
И така 4-5 пъти и решили да направият торта от моркови. На другия ден идва Зайо и пита:
- Имате ли торта от моркови?
- Имаме.
- Много е гадна, нали…
