На централния бургаски пазар Краснодар изобилието от риба е традиционно за това време на годината.
Калканът е най-скъп – 35 лева килото, а леферът се подрежда на второ с цена от 30 лева за килограм. Продавачите изрично са обявили на етикета, че рибите са български.
Същият деклариран произход имат и карагьозът, който е 6-8 лв./кг, кефалът – 8 лв./кг, чернокопът – 12 лв./кг, меджидът – 4 лв./кг.
Скумрията е норвежка, замразена и се харчи по 7 лв./кг. Лавракът е от Гърция и е 10 лева килото.
И ако калканът не е по джоба на всеки, то неговият побратим – ватусът или известен също като морска котка е само 8 лева за килограм, забелязахме ние от meduzata.com.
Затова и предлагаме една рецепта:
Ватус на тиган
Изпитана рецепта, която взехме директно от кулинарната книга на морските вълци
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
ватус - 350 г (морска лисица)
брашно - за овалване
сол - 1 к.л.
черен пипер - щипка
лимони
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Ватуса (морската котка) е изцяло хрущялна риба. Много прилича на калкан и ако не си познавач, можеш лесно да бъдеш заблуден.
Двете плоскодънни риби много си приличат и по-опитните ги различават по опашките единствено.
Тази риба също като калкана има "копчета" и се дере кожата. Почиства се, измива се и се нарязва на парчета.
Така приготвена, вече е готова за готвене. Ако разполагате с цялата риба, можете да си я пакетирате и съхраните във фризер.
Рибката е без кости, яде се с хрущялите и е безопасна за ядене и от деца.
Най-лесният начин за приготвяне на ватус е пържен на тиган.
Парчетата се овкусяват леко със сол и черен пипер. Овалват се в брашно и се пържат в загрята мазнина и от двете страни до порозовяване.
Сервирайте пържената риба с голям резен лимон.
Текст и снимки: meduzata.com
