Ето една рецепта за панирани калмари на Севда Андреева - MasterChef на България за 2016 г.
Освен цаца за 2 лв./кг и попчета за 5 лв., в рибните магазини на пазара Краснодар в Бургас има и истински морски деликатеси, видя репортер на burgasdream.com.
За ценителите, които не жалят средства за чревоугодничество изборът е богат. Предлагат се кралски скариди за 30 лв. килограма. Те са два вида – сурови и сварени, като разлика в цената няма.
За изненада сьомгата се оказва малко по-евтина. Филе от тази деликатесна риба е 25 лева за килограм. Туби от калмари са 17 лв./кг, пипалата са 15 лева. Има обаче и бейби калмарчета – по 10 лв. килото.
Предлагаме една рецепта за калмари на Севда Андреева, MasterChef на България за 2016 г., която е бургазлийка и знае как се приготвят морските дарове.
Севда е на 39 години. Обиколила е света със съпруга си, като фотографи в цирк. Преди 2 години се връща в България, за да има дете. Тя е вегетарианка, но няма проблем да готви месо.
Ето рецептата на Севда за панирани шайби от калмари:
Необходими съставки
калмари - 5 туби
яйца - 2 бр.
лимонов сок - 2 с.л.
сол - 1/2 ч.л.брашно - 5 с.л.,
бялоцаревично брашно - 2 с.л.
бакпулвер - 1 щипка
олио
Приготвяне
Измиваме и почистваме калмарите, режем ги на шайби с широчина около 1 см и ги разбъркваме с лимоновия сок. В дълбока купа разбъркваме брашната със солта и бакпулвера. Прибавяме разбитите яйца и правим гъста кашичка.
Загряваме олиото на котлона, потапяме всяка шайба с панировката и панираме. Отцеждаме от излишната мазнина върху кухненска хартия.
Текст и снимки burgasdream.com
