Вижте и една рецепта за сафрид с домати и вино на фурна
Морето завря от сафрид и дребен паламуд, излязъл е и чернокоп, а това е свалило цената на черноморската риба.
"Най-богат е уловът на паламуд край Несебър и на юг от Бургас ", съобщи председателят на рибарското сдружение „Черноморски изгрев” във Варна, Емил Милев.
"На юг продават паламуда на едро вече по 5 лева за килограм, а на дребно е по 8 лева, колкото е и на рибната борса във Варна", допълни той.
В Бургас паламудът все още държи 10 лв. за килограм, установи проверка на meduzata.com.
В замяна на това пък може да се намери сафрид по 2 лева килото. Верно, че това е дребният, а нормалният върви по 3-4 лева, но все пак цените са незапомнено ниски.
Скумрията е 5 лева за килограм. Пресният лаврак е по 9 лв./кг., калканът може да се намери и по 22 лв, вместо досегашните 28-30 лв/кг.
Тази година и „паламудената треска“ започна рано - от началото на септември.
„Почти всяка вечер ловим паламуд“, похвали се Димитър Василев от Приморско. Риболовецът, по-известен с прякора си Митко Диксъна , е един от най-добрите в бранша по Черноморието.
В момента паламудът е 500-600 грама, т.е. „циганка“.
Според рибарите, паламудът и ларакът вървят след пасажите от по-дребната риба като сафрид, барбуна и чернокоп. В гонитбата те пълнят мрежите на рибарите, като често и ловците попадат в тях.
Ето и една рецепта:
Сафрид с домати и вино на фурна
сафрид - около 1 кг
домати - 800 г нарязани на колелца
лук - 1 глава нарязан на шайби
чесън - 6 скилидки нарязани на колелца
олио - 4 с. л.
бяло вино - 1 ч. ч.
сол
черен пипер
магданоз - 1 връзка нарязан на ситно
лимони - 1 бр. нарязан на полумесеци
Начин на приготвяне
Рибите се почистват и измиват, като не се режат на парчета. Поръсват се със сол, черен пипер и се нареждат в тавичка, намазана с олио.
Върху тях се поръсва лука и чесъна, магданоза и се нареждат доматените колелца. Изсипва се виното и се пече в предваритено загрята фурна на 180 градуса.
Ястието се сервира студено, с поръсен отгоре нарязан на ситно магданоз и гарнирано с резен лимон.
Текст и снимки: meduzata.com
