"MESSO by Boikowski" е част от първия по рода си кулинарен парк в България – QUARTAL в София, пише urbn.dir.bg.
Караваната на на шеф Георги Бойковски носи морски полъх в столицата.
Освен десерта Созополско тирамису, в чест "на господина, който изрина две дюни на Смокиня, защото му пречели на гледката“, там се предлагат и ... миди с месо.
Какво представлява специалитетът обяснява шеф Бойковски:
„Мидите са с месо! С позабравен, български колбас Петрохан. Прави се на базата на свинско с пушен червен пипер и чубрица. Пасва отлично в комбинацията с миди и е в концепцията на MeSSo.
Вкарваме им сос Петрохан, най-просто казано под формата на пяна - сифон. Тя олекотява соса над мидите, така че да не надделее, защото ако нямаше сифон, а сотиран петрохан, при дъвкане щеше да провали вкуса на мидите“.
Снимка: Студио KARE за #URBN
