По традиция, на 6 декември отбелязваме празника на Св.Никола – покровител на моретата, моряците и рибарите.
Разбира се, дори и малките деца знаят, че празничната трапеза на Никулден включва риба, най-често шаран.
Според една легенда, по време на силна морска буря, Свети Никола спасил с молитви моряците на кораба, с които пътувал към Божи гроб. Според друга, светецът запушил дупка в кораба с шаран и възкресил моряк, починал при падане от най-високата мачта.
Едно от поверията, свързани с Никулден, гласи, че шаранът е слуга на Свети Никола и затова именно тази риба се жертва в негова чест.
Предлагаме една рецепта на шеф Иван Звездев за пълнен с ориз шаран за един от най-обичаните християнски празници.
Необходими продукти
1 шаран (2-3 кг)
1 глава лук
100 г стерилизирани гъби
100 г ориз
2 домата- 1 чаена чаша консервирани
1 лимон
1/2 връзка магданоз
6-7 с. л. олио
1 ч. л. захар
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне
1. Лукът се нарязва наситно, гъбите и доматите - на малки кубчета. Орехoвите ядки се счукват в хаванче.
2. Шаранът се почиства и се намазва с лимон, отвън и отвътре и след това се осолява добре.
3. Лукът се задушава в олиото за 30 секунди, прибавят се нарязани на дребно гъби и се пържат за минута. Слага се и оризът.
4. Пържи се на умерен огън за минута и когато оризът стане 'стъклен', се поръсва със захар, налива се 200 мл гореща вода, слагат се доматите, счуканите орехи, стафидите и нарязаният наситно магданоз.
Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. На слаб огън се оставя да ври докато ориза поеме цяла
5. Шаранът се пълни с готовата плънка.
6. Коремът се зашива.
7. Рибата се полива с малко олио, слага се в намаслена тава, и се пече около 60 минути в предварително загрята фурна при температура 180 градуса.
