Едва ли има някой, който не е чувал за известния британец Джейми Оливър.
Той не само е талантлив готвач, но и радетел на каузата да научи децата да се хранят здравословно и с домашно приготвена храна.
Самият той е баща на 5 деца и в кухнята му никога не е скучно. Дали многодетното му семейство, дали натовареният работен график, или и двете са го научили, че времето е безценно и не е нужно да стоим с часове в кухнята, за да приготвим нещо вкусно.
Рецептите му са винаги с прекрасен резултат, а приготвянето им не изисква нито акробатично готварско майсторство, нито способности извън тези на обикновения човек.
Предлагаме ви да приготвите ястиe по рецепта на Джейми за новогодишната си трапеза: патица с хрупкава коричка и сос марсала.
Печена патица в сос марсала
Необходимите продукти:
1 цяла патица (от 1 до 1,6 кг),
2 с.л. китайска подправка с пет съставки,
1 клементина (или мандарина),
6 дафинови листа.
За соса:
1 глава чесън,
2 моркова,
2 глави червен лук,
3 с.л. обикновено брашно,
100 мл Марсала,
1 л пилешки бульон
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180°C. Отстранете излишната мазнина от вътрешността на патицата, след което с помощта на остър нож внимателно минете по гърдите и бутчетата, кръстосвайки прорезите приблизително на разстояние 1 см.
Овкусете патицата с морска сол, черен пипер и китайската подправка, след това втрийте всичко добре, така че ароматът да попадне във всички части на птицата.
Обелете клементината и я поставете вътре в патицата заедно с дафиновите листа. Прехвърлете патицата в тава за печене и печете за около 1 час 20 минути.
Междувременно изчистете чесъна, след това обелете и нарежете на едро морковите и червения лук.
След като изтече времето, извадете тавата от фурната, внимателно повдигнете патицата и разпръснете нарязаните зеленчуци, за да направите основа. Поставете патицата отгоре, след това върнете я върнете във фурната за още 40 минути (или докато патицата добие красива хрупкава коричка и месото пада лесно от костта). Изпечената патица поставете в чиния, за да почива, докато се правите соса.
Добавете брашното към изпечените зеленчуци и пюрирайте (използвайте прибор и преса за пюре). Поставете сместа в тенджерка на среден огън, изсипете марсалата и оставете да поври до леко сгъстяване, като разбърквате. Прецедете през едро сито, отделете мазнина от повърхността, след което подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте цялата патица, като добавите соса в отделен съд отстрани. Или я нарежете и поднесете на порции, като залеете месото със соса. Патицата е чудесна с гарнитура от печени картофи, сезонни зеленчуци или сос от червени боровинки.
