Периодът 1864-1874 г., в който българският писател Петко Рачев Славейков живее и работи в Цариград, е белязан с бурна политическа, обществена, просветна, журналистическа и издателска дейност.
Той е една от най-популярните, ярки и колоритни личности сред българската интелигенция там. За близо десет години в печатницата на вестник „Македония“ Славейков издава повече от 110 преводни и оригинални книги.
Сред тях особен интерес представлява издадената през 1870 г. „Готварска книга „, една от първите готварски книги, която днес е библиографска рядкост. Екземпляр от нея се съхранява в музея „Петко и Пенчо Славейкови“ - София. Рецептите в книгата са събирани от различни източници и са групирани тематично: супи, яхнии, кюфтета, зеленчукови ястия, сладка и туршии.
Книгата започва със съвети как да избираме и познаваме добрите продукти, а в отделен раздел, накрая как да се съхраняват отделните видове храни, как да се обработва трайно месото, как да се приготвят разхладителни напитки, вина, ракии.
Обясним е интересът на Славейков към издаването на кулинарна книга – рядкост за времето си. Начинът на приготовление на храната е един израз и на много нюанси от културата на даден народ. Самият Славейков е умеел да се наслаждава и на добрата храна, и на хубавата напитка.
Ето и неговата рецепта за:
КИСЕЛИ ПАТЛАДЖАНИ
Приготвяне:
Нарязват на длъж доста патладжани, посоляват ги и като излезе синята им вода, изпържват ги в дървено масло и ги напластяват в един съд.
Нарязват малко лук на търкалца и го изпържват в дървено масло и малко сол, докато се зачерви, после го слагат върху патладжаните с 1-2 чаши оцет, с малко вода и една лъжица мед или захар и ги варят с всичко това, докато им мине водата.
