Цената на кефала падна до 4 лева за килограм в Бургас. Това, разбира се, се отнася за по-дребните рибки, двойно по-едрите са с двойна цена – 8 лв./кг.
На централния бургаски пазар Краснодар изобилието от риба е традиционно за това време на годината.
Паламудът се харчи за 8-10 лева килото, сафридът – за 6 лв., чернокопът – за 10 лв. Има сулка за 7 лв./кг, сом – за 10 лв./кг, норвежка скумрия за 5 лв./кг.
Предлагат се и морски дарове. Чистените миди са 10 лв./кг, а с черупките 3 лв./кг. Скаридите са 10-12 лв./кг, калмарите – 10 лв./кг, а октоподчетата – 12 лв./кг.
Ето и една рецепта:
КЕФАЛ ВЪВ ФОЛИО НА СКАРА
Рецептата е много лесна, но винаги става и е много вкусна рибката. Приготвя се марина от равни количества зехтин (олио), соев сос и горчица. Количеството е според броя на рибите.
Трябва добре да ги залее марината отвътре и отвън и да остане в тавата още доста от нея.
И така рибките престояват в тази марина поне 24 часа в хладилника, като междувременно се овалват няколко пъти.
Загрява се голяма електрическа скара.
Рибите ги "опаковаме" всяка една поотделно във фолио и ги печем на вече загрялата скара по 10-15 минути.
Текст и снимка: meduzata.com
