Морска врана на пазара в Бургас, ето и рецепта

Рядко срещаната по нашето Черноморие риба - морска врана се появи на пазара в Бургас. При това прясна, доколкото може да се вярва на търговците. Те все пак предлагат „охладени“ калмари, внос от Чили.

Цената на морската врана е 10 лв. килограма.

През май т.г. медиите информираха как варненци пържат морски гарги за закуска, обяд и вечеря. Неочакваното нашествие на рядката деликатесна риба в пристанището бил необясним. На чепаре и морски червей на метър от дъното се ловели по 30 бройки на ден,

Морска врана се движи по двойки, има сребристо тяло и сиво-черна окраска на гърба си. Обитава подводни скали и подмоли, но за съжаление е доста рядка. Понякога се лови в таляните, но най-често я отстрелват харпунджии. 

Изключително вкусна, със специфичен морски вкус, за приготвяне на скара. 

Ето и една рецепта:

Морска врана във винен сос

ПРОДУКТИ

Морска врана – 2-3 риби

Краве масло

200 мл бяло вино

Целина-глава

Черен пипер, сол на вкус, зехтин

ПРИГОТВЯНЕ

Всичко започва с подходящия съд, канапето от целина - идеята е рибата да не е директно върху тавичката.

На нивото на стръковете се налива виното,т.е. да не ги покрива на височина.....тук се капват и няколко капки зехтин.

Следва полагането на враната върху това канапе с изцедени поне два лимона отгоре, добре осолена и поръсена с черен пипер се намазва с кравето масло.

Завиваме с фолио - като капак и печем в загрята фурна за около 30-40 мин на 200-225 градуса.

Сервира се в плитки широки чинии като допълнително парчетата се заливат с получилия се сос.

Текст и снимка: meduzata.com